Dîner au restaurant A La Petite Ruelle à Vallet

Une cuisine traditionnelle… et décalée

Pour le soir, le restaurant A La Petite Ruelle vous propose une ambiance beaucoup plus intimiste.

Vous retrouverez un restaurant traditionnel mais décalé, vous entrez dans le restaurant sans connaître nos propositions, à nous de vous conseiller différemment. Cassons les codes !

Faites vous plaisir avec une ardoise à 26 € !
Changement des menus tous les 3 services, rien n’est figé, tout est sujet à évoluer…sauf le prix !

3 chapitres : Entrée - plat - dessert.

Possibilité de suppléments (exemples : foie gras mi cuit maison, filet de bœuf à la moutarde violette, café, déca, ou chocolat gourmant de derrière les fagots).

Une cuisine atypique

Rentrez dans un univers atypique. On ne réinvente pas la cuisine, on respecte les principes de base mais tentons simplement de changer d’angle de vue.

Entrée : (exemples)

  • • Verrine de vitamine C, crème de cumin, et croûtons paprika
  • • Gésiers moelleux confits maison au balsamique
  • • Verrine de fromage frais aux cerfeuil et ciboulette, gaufrette de reggiano et jus de basilic
  • • Marinade de saumon à l’orange et cognac…

Plat : (exemples)

  • • Filet de sabre rôti et crème de patate douce
  • • Souris d’agneau confite au vin léger épicé
  • • Risotto crémeux de la ruelle aux petits légumes du moment…

Dessert : (exemples)

  • • Caramélisé de pomme au romarin
  • • Mousseline de mascarpone au gingembre frais
  • • Crumble de betterave

LE SUPER GOURMAND (déclinaison de 8 petits desserts dont 2 du moment + boisson chaude : café, déca, chocolat…)

Une cuisine originale

Les légumes sont présents dans chaque partie du menu, ils sont tous cuits séparément (pomme de terres cuites épices columbo, carotte étuvées et fondantes au curcuma et poireau saisi minute à l’huile d’olive, vert et tendre à la fois).

Dans chaque assiette, pas de mélange de goûts, seulement une juxtaposition de saveurs , vous restez acteur de votre assiette, on ne vous impose pas les choses !

Au-delà du traditionnel (vins de Loire, Muscadet…), nous nous efforcerons de vous présenter des vins plus en adéquation avec la cuisine.